Niveau : débutant<br />Ingrédients :<br /> <br />- 200 g de champignons en petits dés<br />- ½ courgette en dés<br />- ½ aubergine en dés<br />- 1 tomate pelée épépinée concassée<br />- ½ échalote hachée<br />- 1 oignon haché<br />- quelques feuilles de persil<br />- huile, beurre<br />- sel, poivre<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />1) Duxelles de champignons : faire suer l’échalote dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.<br /> <br />2) D’autre part, faire fondre l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les courgettes et aubergines et laisser cuire à feu doux.<br />3) Une fois les légumes cuits, ajouter hors du feu la duxelles de champignons, la tomate crue et le persil haché. Mélanger et laisser refroidir la farce avant utilisation.<br /> <br />Astuce : avant de farcir des raviolis, attendre que la farce soit froide<br /> <br /> <br />Vidéos et contenus associés : <br /> <br />> Comment cuisiner le gingembre <br />> Comment faire des chips de pomme <br />> Comment faire un tartare de fruits frais <br />Découvrez aussi toutes nos recettes de légumes.
